每逢禮拜一【素食日】

今天的素食日菜單中有個很特別的麵食要推薦給大家
它是營養價值高的藜麥麵條

熱炒天貝藜麥麵

藜麥麵條搭配另一個素食聖品--Tempeh (天貝)
為素食者提供每日所需的蛋白質
我們用橄欖油低溫快炒藜麥麵條及天貝
再加入甜椒及洋蔥絲為配菜
撒上少許青蔥就可以上桌啦!

從維基百科找了一些關於藜麥的益處:
藜麥包含人類所需的所有基本的營養元素，這些營養元素的比例和人體需求完美匹配，這是所有植物和動物食物都不具備的，故它能夠給人體提供合理的物質、不產生負擔，還容易被人體完全消化吸收，特別是藜麥包含充分的必需胺基酸（人體無法生產的氨基酸，必需從食物中獲取）, 能促進健康生長和發育。食用藜麥可以減少對其它食物包括肉類的索取，得到的營養卻是相同的，還對體質有健康修復作用。


這裡還有一點關於Tempeh的資料:
天貝（tempeh）為一種印尼的傳統發酵食品。天貝的製程主要是將黃豆去皮煮熟後接種真菌（以Rhizopus oligosporus最常使用）發酵而成。天貝（tempeh）含豐富蛋白質，故而可作為魚、肉類的替代品，為素食者的良好蛋白質來源。天貝本身不含膽固醇，經常攝食則可防止惡性貧血、 穩定中血液中的血糖、  預防癌症及腸胃病。